Famille des Apiaceae
Une histoire de chimie et de parfum
Sédentaires et silencieuses, les plantes ont développé une activité chimique intense leur permettant d’interagir avec leur milieu pour attirer les insectes pollinisateurs ou se prémunir des ravageurs. Les molécules odorantes ainsi produites servent à la production d’huiles essentielles utilisées en parfumerie ou en phytothérapie, et pourraient servir comme alternative aux insecticides et fongicides actuels.
La famille des Apiaceae est particulièrement riche en composés volatils, et si plusieurs espèces fournissent des légumes ou condiments appréciés (carotte, panais, cumin, aneth, anis, persil), certaines à ne pas confondre sont particulièrement toxiques (petite et grande cigüe).
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